เริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ.2536 

คุณป้า กุศล สุกใส หรือ ป้าน้อย ประธานกลุ่มกล้วยไข่กรอบแก้วบ้านเกาะร้าว ตามโครงการ 60 พรรษา พระบรมราชินีนาถ

เอกลักษณ์/จุดเด่นผลิตภัณฑ์

            เป็นอาหารสำเร็จรูป ใช้รับประทานได้ทุกโอกาส ไม่ใส่สีเจือปน และสารเคมีใด ๆ ทั้งสิ้น

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

การทำกล้วยไข่กรอบแก้ว เป็นการทำงานร่วมกันของสมาชิกกลุ่ม โดยนำกล้วยไข่ที่สมาชิกปลูกภายในหมู่บ้านมาแปรรูปเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

วัตถุดิบหลัก คือ ผลกล้วยไข่แก่จัด มีการปลูกทุกครัวเรือนภายในชุมชน ตำบลเกาะขันธ์ อำเภอชะอวด จังหวัดนครศรีธรรมราช อุปกรณ์ประกอบ ในการทำกล้วยไข่กรอบแก้ว มีส่วนประกอบดังนี้ น้ำตาล น้ำมันสำหรับทอดกล้วย เนยมาการี เกลือป่น เกลือ บรรจุภัณฑ์ เครื่องซีนถุง

 ขั้นตอนการผลิต

1. ปอกกล้วยล้างด้วยน้ำสะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ

2. หั่นกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ

3. นำกล้วยที่หั่นทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ นำใส่ภาชนะให้สะเด็ดน้ำมัน

4. นำเนยมาการีนละลายในกระทะ โดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำกล้วยที่ทอดแล้วมาคลุกเคล้าให้ทั่ว ตั้งพักไว้

5. เตรียมน้ำหวาน โดยนำน้ำ น้ำตาลทราย เกลือป่น มาผสมเคี่ยวให้พอเหนียว ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

6. นำกล้วยที่คลุกมันเนยแล้วมาคลุกเคล้ากับน้ำหวาน

7. ใช้น้ำมันพืช ตั้งไฟ ทอดกล้วยที่คลุกเคล้าน้ำตาลเรียบร้อยแล้ว โดยใช้ไฟปานกลาง ตั้งให้สะเด็ดน้ำมันพยายามอย่าให้กล้วยจับตัวกันเป็นก้อน

8. รอจนกล้วยเย็น บรรจุถุงเตรียมจำหน่าย ขนาด 1 กรัม และ 2 กรัม

เทคนิค/เคล็ดลับการผลิต

            การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร กล้วยไข่ให้มีราคา มากขึ้นกว่ากล้วยสด จนเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคทุกวัย ใช้รับประทานได้ทุกโอกาส หรือจะเป็นของฝาก สามารถเก็บไว้ได้นาน มีคุณค่าทางด้านโภชนาการ

ผลงานเด่น

• ในปี พ.ศ.2544 ได้รับรางวัลกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรดีเด่นอันดับ 2 ของจังหวัดนครศรีธรรมราช
• ปีพ.ศ.2545 และ ปีพ.ศ. 2562 ได้รางวัลกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรดีเด่นอันดับ 1 ของจังหวัดนครศรีธรรมราช
• ส่วนปัจจุบันในปี พ.ศ. 2564 ก็ได้รับรางวัลกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรดีเด่นอันดับ 2 ของจังหวัดนครศรีธรรมราช
• อีกหลายหลากรางวัล ที่เป็นเครื่องการันตี ทั้งความสด อร่อย และสะอาด

122/1 หมู่ 9, ตำบลเกาะขันธ์ อำเภอชะอวด จังหวัดนครศรีธรรมราช, 80180,