ตำบลเกาะขันธ์ เป็นตำบลหนึ่งในเขตพื้นที่อำเภอชะอวด ประกอบด้วย 10 หมู่บ้าน วิถีของประชาชนในพื้นที่ได้มีการน้อมนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาเป็นแนวทางในการดำเนินชีวิตและในการประกอบอาชีพอาชีพต่างๆ ประชาชนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรม ทำสวนยางพารา ทำนาปลูกข้าว สวนผลไม้ โดยตำบลเกาะขันธ์ได้มีจุดเด่นด้านผลไม้ที่มีชื่อเสียง เช่น ทุเรียน มังคุด ลองกอง ลางสาด ฯลฯ มีช่วงฤดูกาลออกผลผลิต 2 ช่วง คือ ในช่วงเดือนสิงหาคม ถึง เดือนกุมภาพันธ์ ซึ่งนับได้ว่าเป็นผลไม้นอกฤดูกาลที่มีผลผลิตออกสู่ตลาดจำนวนมาก แต่ในสภาวะเศรษฐกิจในปัจจุบันได้ประสบภาวะราคาพืชผลทางการเกษตรตกต่ำ ความต้องการของตลาดลดน้อยลง ซึ่งเป็นสิ่งที่ส่งผลกระทบโดยตรงต่อเกษตร การดำเนินชีวิตและสภาวะเศรษฐกิจของตำบลเกาะขันธ์